Κρέμα με δημητριακά και άρωμα κανέλας

Για την κρέμα

1. Παίρνω 1½ φλιτζάνι από το γάλα, προσθέτω το κορν φλάουρ και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί.

2. Ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, χωρίς όμως να το αφήσω να κάψει. Προσθέτω το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ και συνεχίζω το ζέσταμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ασταμάτητα με το σύρμα, μέχρι να διαλυθούν τυχόν κομπαλάκια και το μείγμα να πήξει και να γίνει σαν μπεσαμέλ. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτω τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για μερικά λεπτά, μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν στην κρέμα. Σκεπάζω την κρέμα με μεμβράνη (να εφάπτετε στην επιφάνεια) και την αφήνω να κρυώσει καλά. Αν θέλετε μπορείτε να την φτιάξετε την προηγούμενη μέρα.

3. Βάζω την κρέμα γάλακτος και την άχνη στην κουζινομηχανή και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί. Αφαιρώ τη μεμβράνη από την κρέμα και προσθέτω την σαντιγί σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

Για την συναρμολόγηση

1. Βάζω τα δημητριακά σε ένα μπολ και τα θρυμματίζω με τα χέρια μου. Προσθέτω το μέλι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω για να βραχούν καλά τα δημητριακά. Σε μια στρογγυλή φόρμα 18-20 εκ., με αποσπώμενα τοιχώματα βάζω τα 2/3 της ποσότητας του μείγματος και τα πιέζω με τα χέρια για να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση. Αδειάζω την κρέμα και ισιώνω με ένα κουτάλι. Βάζω το κακάο και την κανέλα σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζω την επιφάνεια της κρέμας. Τέλος, ρίχνω τα υπόλοιπα δημητριακά, πασπαλιστά.

2. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω το γλύκισμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεφορμάρω την κρέμα, πασπαλίζω με λίγη κανέλα και λίγο κακάο και σερβίρω.