Name: Ιρί κεφτέ με παστουρμά
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 100 γρ. παστουρμάς, ψιλοκομμένο; 200 γρ. πλιγούρι ψιλό; 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα; 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 1½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο; ½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή; ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 50 γρ. πλιγούρι φουσκωμένο σε καυτό νερό και καλά στραγγισμένο, σκουπισμένο και στεγνωμένο σε ένα ταψάκι για λίγα λεπτά στο φούρνο; 50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 500 γρ. σάλτσα ντομάτας; 1 κρεμμύδι, τριμμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη; 50 ml ελαιόλαδο; 50 ml κρασί λευκό; Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Video

Off On

Για τη σάλτσα

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι, αλατίζω και σοτάρω για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μυρίσει σβήνω με το κρασί. Αφήνω για 2 λεπτά να βράσουν τα υλικά και ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και αφήνω να μαγειρευτούν για 15 λεπτά.

Για την κρούστα

Ρίχνω όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύω καλά.

Για τους κεφτέδες

Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί για αρκετή ώρα και βρέχω τα χέρια μου αρκετές φορές, έτσι ώστε να ζυμώνω το μίγμα πάντα με υγρασία.
Πλάθω μεγάλους κεφτέδες και τους περνάω από το μίγμα της κρούστας.
Τοποθετώ τους κεφτέδες σε λαδωμένο ταψάκι και τους ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 -30 λεπτά.
Μόλις ψηθούν οι κεφτέδες τους βγάζω από το φούρνο και τους βυθίζω στη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο νερό. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τους κεφτέδες να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά.
Σερβίρω το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Ιρί κεφτέ με παστουρμά