Κέικ μαρμπρέ με ινδοκάρυδο και σοκολάτα

Για το κέικ

1. Βουτυρώνω καλά μια φόρμα 12x18 εκ και στρώνω τη βάση με αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο.

2. Βάζω σε ένα μπολ τα αυγά και την ζάχαρη και δουλεύω με μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα αφράτο, υπόλευκο μείγμα. Προσθέτω το βούτυρο, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και δουλεύω για λίγα λεπτά ακόμη. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάω για 1-2 λεπτά ακόμη.

3. Χωρίζω το μείγμα σε δύο μπολ και ρίχνω στο πρώτο το ινδοκάρυδο και στο δεύτερο το κακάο. Ανακατεύω τα δύο μείγματα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μεταφέρω τα μείγματα σε δύο σακούλες ζαχαροπλαστικής.

4. Στρώνω τα μείγματα στη φόρμα εναλλάξ και σε στρώσεις και με ένα πηρούνι τα ανακατεύω ελαφρά. Ψήνω το κέικ για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά. Βγάζω το κέικ και το αναποδογυρίζω σε σχάρα για να κρυώσει καλά.

Για την επικάλυψη

1. Ψιλοκόβω την κουβερτούρα και την βάζω σε ένα κατσαρολάκι και λιώνω σε μπεν μαρί. Προσθέτω το σπορέλαιο και τα αμύγδαλα και ανακατεύω καλά.

2. Αδειάζω την σοκολάτα επάνω στο κέικ και το αφήνω να στραγγίξει μέχρι να το σερβίρω.