Name: σαλατα με μαυροματικα & καπνιστη πεστροφα
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Ingredients: 350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια Ωμέγα; γρ. βούτυρο Lurpak 40; κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1; κουτ. γλυκού πάπρικα ¼; πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά καρέ 2; πιπεριές κέρατο, κομμένες σε μικρά καρέ 2; μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο χοντρά κομμάτια 1; κλωνάρια σέλερι, λεπτοκομμένα 2; κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί 1; ματσάκι φρέσκος κόλιανδρο (τα φύλλα), ψιλοκομμένος ½; γρ. καπνιστή πέστροφα, κομματιασμένη 200; φύλλα από 1 ματσάκι ρόκα, πλυμένα, καθαρισμένα και στεγνωμένα τα; κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 4; ml ελαιόλαδο για το σερβίρισμα 50; φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι,

σαλατα με μαυροματικα & καπνιστη πεστροφα

4 from 1 vote

Εκτύπωσε με!

Cooking Method: Άλλο, Τηγάνι Courses: Σαλάτες

Prep Time 20 mins Cook Time 40 mins Rest Time 1 min Total Time 1 hr 1 min Δυσκολία: Intermediate Servings: 4 Best Season: Suitable throughout the year

Instructions

Video

Off On

Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

Βάζω τα μαυρομάτικα σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα καλύπτω καλά με μπόλικο κρύο νερό. Τα βράζω σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται, να παραμένουν κάπως τραγανά στο δόντι. Περίπου 5 λεπτά πριν αποσύρω, αλατίζω. Τα στραγγίζω, τα ξεπλένω με μπόλικο κρύο νερό και τα αφήνω να στραγγίξουν καλά και να κρυώσουν.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Πασπαλίζω την πάπρικα και μόλις μυρίσει ρίχνω τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνω και σοτάρω για 3-4 λεπτά.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζω τον κόλιανδρο, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα βρασμένα φασόλια και το σέλερι. Ανακατεύω καλά. Ραντίζω με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Απλώνω τη ρόκα σε μια πιατέλα, βάζω τη φασολοσαλάτα από πάνω και σκορπίζω την πέστροφα. Σερβίρω αμέσως.

σαλατα με μαυροματικα & καπνιστη πεστροφα