Πίτσα Σικάγο

Για τη ζύμη

1. Σε ένα δοχείο ανακατεύω το χλιαρό νερό με τη μαγιά και ανακατεύω καλά.

1. Στον κάδο της κουζινομηχανής, ρίχνω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς.

1. Χτυπάω τα υλικά μου έως ότου δημιουργηθεί μια απαλή και αφράτη ζύμη.

1. Σε ένα μπολ προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρω τη ζύμη μου.

1. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

Για την πίτσα

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο.

1. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.

1. Ανοίγω το πρώτο κομμάτι ζύμης, πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

1. Ανοίγω σε στρογγυλό, χοντρό φύλλο, διαμέτρου 28 εκατοστών, και το μεταφέρω μαζί με το αντικολλητικό χαρτί σε μαντεμένιο ταψάκι διαμέτρου 25 εκ..

1. Προσθέτω πάνω στη βάση 400 γρ. από τη σάλτσα πίτσας, τη μισή ποσότητα από το χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε μικρά κομμάτια, 100 γρ. από τα μανιτάρια και τις μισές φέτες από πεπερόνι.

1. Πασπαλίζω με 250 γρ. μοτσαρέλα.

1. Ανοίγω το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό, λεπτό φύλλο διαμέτρου 25 εκατοστών και καλύπτω τα υλικά στο ταψάκι μου.

1. Προσθέτω την υπόλοιπη ποσότητα από τη σάλτσα πίτσας, το λουκάνικο, τα μανιτάρια, το πεπερόνι και την τριμμένη μοτσαρέλα.

1. Σκεπάζω το ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνω για 30 λεπτά.

1. Αφαιρώ τη λαδόκολλα και συνεχίζω το ψήσιμο για 30 ακόμη λεπτά.