L'évolution de la gastronomie, la recherche de chefs "agités" pour quelque chose de différent, d'original et de délicieux, ont poussé toutes les branches professionnelles liées à l'alimentation à évoluer.

Les professionnels du secteur de la viande ne pouvaient pas manquer à ce développement, au niveau mondial comme en Grèce, car la nourriture fait partie de notre culture et en particulier la viande, qui a un public "cool" et fanatique.

Ainsi, en mars 2017, une nouvelle catégorie professionnelle fait son apparition en Grèce, sous le nom de Hellenic Artisan Butchers.

Ses membres, bouchers, dont l'amour pour le métier, l'expérience, le développement, la connaissance des coupes de viande spéciales et nouvelles, les techniques de vieillissement modernes, les préparations de viande créatives mais aussi les concours de compétences de viande liés à ce qui précède, les ont encouragés à se connecter en ligne, de tous les coins du pays, d'Orestiada à la Crète et de Ioannina à Leros, sous un même groupe, lui donnant une présence quotidienne, créant de nouveaux produits carnés, développant ceux qui existent déjà, échangeant des opinions et des questions, s'entraidant, éliminant les distances géographiques, afin qu'ils puissent développer leur métier et transmettre leurs connaissances. Leurs caractéristiques, haute qualité, création et développement. Leur "slogan", "On voit la viande.... autrement!!!"

Le terme Kreotechnis n'existait que depuis quelques mois, mais ces « gamins » ont réussi à s'imposer dans le monde de la viande et maintenant de la cuisine. Le Boucher pourrait peut-être se traduire par le chef du boucher, mais aussi le professionnel qui peut aider un Chef avec de la viande dans une cuisine professionnelle.

Le fondateur et dirigeant de ce groupe est Yannis Hatzigrigoriou de Leros avec des compagnons de voyage et des coordinateurs, Antonis Caramalego et Tasse Spyropoulos d'Athènes, Lac Naso et Nikos Laskarelis de Thessalonique, Georges Bekridelis d'Angleterre, Dimitris Houstoulakis de Crète et Nikos Kehagia de Kavala.