Je mets le gâteau coupé en morceaux dans un bol et arrose avec le vin doux. Portant des gants, je "pétris" le gâteau jusqu'à ce qu'il soit imbibé de vin et devienne comme de la boue. Si le gâteau est trop sec, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vin.

Faire chauffer la crème dans une casserole. Dès que ça brûle, je retire du feu et j'ajoute la couverture et le beurre. Bien mélanger pour faire fondre et mélanger les ingrédients.

Verser le mélange dans le bol à gâteau et bien mélanger avec mes mains. Je couvre le bol et le mets au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse.

J'ai mis assez de cacao, tamisé dans une assiette. Je sors le mélange du frigo et le façonne en petites boules. Je les « pane » avec du cacao et les place sur une assiette ou dans des petits sacs en papier.