Pour les légumes :

1. Je préchauffe le gril à feu vif. Je dispose tous les légumes sur la grille du four : les tranches de courgette et d'aubergine, la corne entière et les piments Florina et les oignons entiers. Je place la grille sur l'une des grilles hautes du four et je fais cuire pendant 15 minutes, sans retourner aucun légume. Ensuite, je retourne le tout, je badigeonne d'huile d'olive les tranches d'aubergine et de courgette et je continue la cuisson.

   

2. Les poivrons sont prêts lorsque leur peau s'assombrit uniformément (total en 15 minutes après retournement). À peu près au même moment, les tranches d'aubergine et de courgette sont prêtes et, enfin, les oignons sont prêts, lorsqu'ils auront ramolli si vous les pressez avec votre doigt.

   

3. Dès que les poivrons sont cuits, je les sors, les mets immédiatement dans un grand bol et le recouvre hermétiquement d'un film transparent. Je les y laisse 15 minutes pour que la vapeur d'eau sépare leur peau de la chair. Je les sors, les épluche très facilement et les coupe en longues et larges lanières. Je les mets dans un bol et j'ajoute les tranches de courgettes et d'aubergines.

   

4. Enfin, je sors les oignons du four, les épluche et les coupe en gros morceaux ou les sépare en leurs "feuilles" intérieures.

   Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la crème d'ail, verser sur les légumes et bien mélanger.

   

Pour l'habillage

1. Dans un bol, je mets la moutarde, le petimezi (ou le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le yaourt, l'origan ou le thym), le sel et le poivre et je les bats bien avec une fourchette. Je divise les légumes dans des assiettes et au moment de servir je verse avec la vinaigrette.