destination… dégustez !

Bien que les falafels orientaux traditionnels soient préparés avec pois chiches, nous pouvons utiliser d'autres légumineuses. Les lentilles, comme nous le verrons dans cette recette, sont particulièrement savoureuses et elles ont bon goût friture.

Les falafels, aussi appelés boulettes de pois chiches, deviennent tout aussi sensationnels avec des lentilles, surtout si on les associe à des rouges. En conséquence, il existe des boulettes de viande de haricots et des croquettes de haricots.

Falafel aux lentilles

Falafel aux lentilles

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Temps de préparation 40 mins Temps de cuisson 20 mins Temps de repos 1 min Temps total 1 hr 1 min Difficulté: INTERMÉDIAIRE Portions: 4 Meilleure saison : Convient toute l'année

Matériaux

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Exécution

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Préparation

  1. Je mets les lentilles dans une casserole et la remplis à moitié d'eau. Je cloue les clous de girofle à l'oignon entier et le mets dans la casserole avec la feuille de laurier, l'ail et la carotte. Je fais bouillir les lentilles pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses.

  2. Je les laisse refroidir un peu, jette le laurier et l'oignon avec les clous de girofle et les égoutte en laissant de côté 200 ml de leur eau.

  3. Je les réduis en purée dans le mélangeur avec la carotte et l'ail bouillis, en utilisant autant d'eau restante que nécessaire pour faire une purée ferme et presque sèche. Je le transfère dans un bol et j'ajoute l'oignon haché, 1 c. à soupe de farine, coriandre, cumin, un peu de poivre de cayenne, sel, poivre et persil. Je mélange très bien. 

  4. Je mouille mes paumes pour que le mélange ne colle pas et forme des boulettes de viande de la taille d'une grosse noix. Je les presse légèrement pour les aplatir un peu et les fariner. Je les laisse au réfrigérateur pendant 10 minutes, pour les raffermir légèrement.

  5. Je mets beaucoup d'huile d'olive dans une casserole, je la fais chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle brûle et je fais frire les falafels par lots, pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Je les égoutte sur du papier absorbant.

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  1. Avec des tartes arabes

    Je les divise entre les tartes arabes, légèrement grillées pour qu'elles deviennent molles et moelleuses, et dans chaque tarte je mets 1 c. soupe au yaourt, rondelles d'oignon et persil haché.

Mots clés: falafel aux lentilles

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  1. sophiemmcbeath4

    Excellent!

  1. sophiemmcbeath4

    Excellent!