Je nettoie le gombo en coupant le haut de la tige avec un couteau bien aiguisé, en faisant attention de ne pas couper la base qui contient les graines.
Ensuite, je mets les gombos dans une casserole et verse un peu de vinaigre dessus. Je les laisse 2-3 heures au soleil. Si ce n'est pas facile, je mets la casserole avec les gombos arrosés de vinaigre au four à 150°C pendant 25-30 minutes.