Theodoros Roussos est un boucher de 2ème génération depuis 2003 à Psychiko où il maintient sa boutique. Son amour pour le travail de boucher lui a été transmis par son père, qui a également la même passion et le même zèle.
Theodoros a assisté à des séminaires sur la cuisine, la connaissance des aliments, les utilisations des épices, la préparation des marinades ainsi que de nombreuses expositions et conférences liées à son sujet. En parallèle de son travail, il termine l'école de cuisine qu'il a commencée afin de pouvoir développer ses connaissances sur les produits carnés.

Il est membre du conseil d'administration de l'Union des bouchers d'Attique "Oi Taxiarches" et premier ambassadeur du bovillage en Grèce, alors qu'il a participé avec de nombreuses distinctions à des concours de bouchers à l'échelle nationale.

La famille Roussou exploite une ferme depuis plus de 60 ans avec des viandes de qualité et une grande variété. En tant qu'ambassadeur du bovillage, bien sûr, en plus des viandes grecques, de grande qualité et savoureuses mais en quantité limitée, à la boucherie de Psychiko, vous trouverez également de la viande bovine française de qualité supérieure provenant d'élevages spécifiques en France. Pour Theodoros, le rôle premier est l'excellente qualité et le consommateur n'a qu'à choisir l'origine.

Théodore, quelle est la particularité de votre magasin et que préfèrent vos clients ?
Je crois que les gens aiment vraiment lorsqu'ils entrent dans un magasin pouvoir avoir des options et des solutions rapides qui facilitent leur quotidien. Ainsi dans la boucherie nous réalisons de nombreuses préparations qu'en plus d'un simple assaisonnement, nous enrichissons avec divers légumes et fruits.

Dans certaines préparations vous avez choisi la figue de barbarie. Pourquoi; Qu'est-ce qu'il a de si spécial ?
J'adore la figue de barbarie et j'ai fait quelques préparations plus élaborées comme le jarret de porc farci, mariné à la marinade de figue de barbarie, le burger de porc à la pulpe de figue de barbarie, le roulé de poulet farci de farce sucrée et confiture de figue de barbarie, et d'autres préparations à base de figue de barbarie et autres Il a un goût très spécial et parce que c'est l'un des super aliments j'aime l'utiliser dans mes préparations où il leur donne un goût doux et ils deviennent plus délicieux. Il a une sensation douce comme celle du miel.

Où trouve-t-on des figues de barbarie ?
Je me procure ce fruit particulier auprès d'un producteur de figues de barbarie bio du Péloponnèse, plus précisément en Laconie.

KREATEMPORIKI ROUSSOS
Makedonomachou Pradouna 64, N. Psyhiko - Athènes
www.kreatemporikroussos.gr
Facebook : Marché de la Viande de ROUSSOS