La famille et le grand-père Miran sont arrivés en 1922 de Césarée en Cappadoce à Chios, puis à Athènes et plus précisément à l'ancienne Kokkinia, où ils ont poursuivi la tradition qu'ils perpétuaient dans le petit atelier qu'ils avaient alors créé. La préparation du pastourma et du suzuki...! Aujourd'hui, dans le centre historique d'Athènes, sur la rue Evripidou et au numéro 45, depuis 1922, il y a le petit magasin, autrefois, et maintenant l'épicerie moderne et renouvelée, où le visiteur découvrira, en plus du pastourma traditionnel, le le soutzouki exquis, les savoureuses saucisses, toutes fabriquées à Miran, et des centaines d'autres produits, provenant de la région grecque.
Aujourd'hui, près d'un siècle plus tard, la tradition perdure et se poursuit à juste titre par la troisième génération de la famille. Miran le plus jeune avec son frère et avec leur devise, que: "La qualité passe avant la quantité", créent, renouvellent et apportent leurs produits raffinés à l'ensemble du marché.
L'atelier reste toujours fidèle à ses valeurs, sa tradition et sa qualité de fabrication. Expertise dans la préparation du pastourma, suzuki est aujourd'hui acquise.
Dans le cadre d'un développement continu, de nouveaux produits sont également apparus. Le suzuki aux morceaux de cacahuètes, le suzuki aux morceaux de pignons de pin, mais aussi le pastourmas de buffle, un tout nouveau produit à base de buffle grec frais, développé en collaboration avec Bora de Kerkini.
Ο pâturage de mouton, que nous connaissons depuis un an, il a un gras intense mais est tendre et surtout savoureux ! Il n'est pas salé et a les caractéristiques du mouton. Tout ce qu'il faut pour les amateurs de gourmandise !
Aussi un an maintenant nous l'apprécions pasturama à la viande de chameau viande d'excellente qualité mais aussi particulièrement difficile à trouver en Grèce, qui se distingue par son goût léger et son "lien" unique avec les épices du pastourma. La viande de chameau a une teneur élevée en fer et en zinc, des minéraux particulièrement utiles pour le corps humain et qui, comparés au bœuf, dépassent de loin et dans tous les cas dépassent ceux du bœuf.
Un autre produit unique de Miran est le pastourma inodore! Excellent produit qui, bien qu'entouré du composant ciment (qui a l'odeur), ne laisse pas sa "rescinia" par la suite. C'est le produit que la pâtisserie Miran tente de faire breveter !
L'atelier est toujours spécialisé dans Saucisse Miran, boeuf origan, mais aussi dans la nouvelle saucisse de Miran, boeuf épicé. Il est fait à la main avec des morceaux de viande entiers hachés et fermentés à la main avec une composition d'épices et une recette que le grand-père Miran a apportée avec lui de Césarée, en Cappadoce.
Tous les produits Miran sont désormais dans des emballages renouvelés, des emballages plus conviviaux, plus traditionnels avec l'histoire du laboratoire, mais aussi avec de nombreuses autres informations écrites. Emballage retraçant l'histoire d'un siècle de créations Miran.
Wow, c'est incroyable !