Avant d'apprendre à les cuisiner, il faut d'abord apprendre à les choisir. Le fait que vous soyez novice en cuisine ne signifie pas que vous devez supprimer le poisson frais de votre alimentation. Lisez ce qu'il faut surveiller :

1. Le poisson frais a 4 caractéristiques principales :
   Sentez-le... Ça doit sentir la mer et le sel
   Pressez-le… Il devrait avoir de la viande dure et raide
   Regardez-le… Ses yeux doivent être brillants et clairs
   Vérifiez-le… Ses branchies devraient être d'une couleur rouge vif.
2. Bien sûr, il y a aussi des pêcheurs « malins » qui « retouchent » le poisson rassis avec diverses astuces. Ils mettent des gouttes pour les yeux (ne riez pas) pour les faire briller, rougissent les ouïes. Il est préférable de saisir le poisson par la queue et de le soulever "debout". Il doit rester dur et rigide.
3. Trouvez une poissonnerie près de chez vous qui a des clients (principalement des mamies et des papys qui connaissent le poisson). Rencontrez le poissonnier et demandez-lui. Demandez de l'aide et des conseils.
4. Pour manger du poisson frais, il faut se réveiller le matin. Demandez au pêcheur "ce qu'ils lui ont apporté aujourd'hui" et en fonction de vos finances, magasinez.
5. Tous les poissonniers nettoient le poisson et en fait, sans frais supplémentaires. De cette façon, vous vous épargnez un problème de plus.