Un de mes rêves culinaires s'est réalisé lorsque la légende "vivante" de la Gastronomie mondiale, Alain Ducasse m'a invité à cuisiner pendant 3 jours dans son nouveau restaurant "ÔMER".
Ce fut un grand honneur pour moi, ainsi que pour la cuisine grecque, d'être invité par Alain Ducasse, qui est sans aucun doute l'un des meilleurs chefs de notre planète.
Le restaurant est situé dans l'hôtel cosmopolite "Hôtel de Paris" au coeur de Monaco, avec une orientation très méditerranéenne.
De célèbres journalistes français ont joué le rôle de dégustateur et ont dégusté des plats grecs impressionnants de mon équipe ainsi que de l'équipe de Patrick Lehn (chef du restaurant). Poulpe au miel crétois, crevettes saganaki à l'ouzo Plomari et au fromage feta d'Elassona, fèves aux raisins de Corinthe, salade de Taramos au citron confit et œufs de Messolonghi, mais tarte à l'orange à la crème et aux pistaches, Baklava aux noisettes et au chocolat et bien d'autres grecs et exquis !! !…
Dans tous les plats, j'ai utilisé des produits grecs mettant en valeur leurs saveurs à travers des recettes originales. Mon approche de la cuisine est très proche de la philosophie du restaurant ÔMER qui vise une bonne cuisine avec des ingrédients simples et toujours avec le meilleur accueil...
Impressionné par les plats, Alain Ducasse a souligné à quel point "Dina a la perception féminine du goût méditerranéen... C'est un grand talent"... et confirmant ses propos, il a décidé que Taramosalata "Evi Evane" ainsi que Moussakas "Evi Evane" seront servis sur le menu d'été d'Omer tout au long de la saison.
C'est un immense honneur pour moi qu'un chef comme Alain Ducasse apprécie mon travail. Voulant le remercier, je lui ai offert un cadeau typiquement grec... Un chapelet en ambre.
Alain Ducasse était curieux et excité, comme il l'a dit, "c'est le plus beau cadeau que j'ai jamais reçu et je ne m'en séparerai jamais, merci Dina, c'est comme si tu m'avais offert l'été grec que j'aime tant !"