C'est un de ces moments où les interminables heures de travail permettent de vivre ce que j'ai vécu à Monaco. J'avais l'impression d'être Cendrillon qui a réussi à danser avec le prince pendant quelques heures ! Ces sentiments m'ont envahi quand Alain Ducasse m'a fait l'honneur de cuisiner quelques jours à Ômer. J'ai été hébergé à l'Hôtel de Paris, un palace de style Belle Epoque au coeur de Monaco. Et j'ai une chose à vous dire... Monaco battait la Grèce !
L'histoire de l'Hôtel de Paris est longue. Ce bijou a été réalisé et inauguré en 1864 par le Prince Charles III de Monaco. Depuis, personne n'a cessé d'admirer les 187 chambres dont 75 suites, la plus grande cave à vin privée au monde qui compte quelque 350.000 200.000 bouteilles sur 3700 1990 mètres carrés (XNUMX étiquettes de vins différentes sont une exception en leur genre), ou encore la restaurant Louis XV de Ducasse qui a obtenu en XNUMX la troisième étoile du guide Michelin, faisant ainsi de l'Hôtel de Paris le premier palace à avoir ce niveau de classement.
Aujourd'hui encore, les hôtes du monde entier ont la même admiration pour l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, qui bénéficie d'une hospitalité particulière, mêlant harmonieusement tradition et modernité. Il tourne aujourd'hui une nouvelle page de son histoire avec la rénovation de ses intérieurs et de ses chambres, la création de deux suites d'exception et le nouveau restaurant Ômer, signé Alain Ducasse.
Une rénovation qui s'est déroulée progressivement à partir d'octobre 2014 jusqu'en décembre 2018. De nombreuses révélations, des innovations exclusives avant sa réouverture qui a eu lieu en décembre 2018.
Dès mon arrivée au palais j'ai cru avoir voyagé dans le temps jusqu'à la belle Epoque ! Comme un petit enfant aux yeux grands ouverts, j'ai admiré le nouveau hall d'accueil qui donne un accès direct à la nouvelle cour intérieure. Le grand centre de table était tout simplement MAGIQUE ! Là au milieu fait la joie des clients et visiteurs du monde entier, ainsi que la statue de Louis XIV au genou poli, une tradition qui veut toucher la jambe du cheval pour porter chance au jeu.
Ma chambre est prête, une de celles que tu veux rester pour toujours. Je me suis tout de suite sentie familière, comme si j'étais chez moi. Les Français ont cette finesse qu'ils arrivent à sublimer la chose la plus simple. Chambre classique mais à la fois luxueuse qui vous offre une ambiance plus chaleureuse. Le mobilier est intemporel, mêlé à quelques meubles de style Louis XVI pour donner cette déco classique. Les tissus des chambres et salons aux tons dorés créent ainsi une ambiance glamour à leur manière. Le miroir que l'on ne cesse de regarder, les détails du mobilier, les coussins moelleux et décoratifs en tissus précieux offrent le raffinement et le confort que l'on recherche tous. Les matières luxueuses, douces, douces, créent une atmosphère unique pour le client. La vue de la chambre m'a tout de suite mis à l'aise, puisque je voyageais en Méditerranée et que j'avais une vue imprenable sur le Palais Princier.
Et alors que je me préparais pour un autre voyage culinaire que Ducasse m'avait préparé, j'ai pensé à ses paroles, que la cuisine est une belle histoire d'amour, il faut tomber amoureux des produits et des gens qui les fabriquent !
Alain Ducasse a fait parler de lui en réussissant en 1990 à faire de l'Hôtel de Paris le premier palace au monde à obtenir 3* Michelin. Trois étoiles qui n'ont cessé d'illuminer l'aura de cette merveilleuse table à laquelle j'étais assis. Le restaurant est situé à l'intérieur de l'Hôtel de Paris Monte Carlo, « Louis XV » surprend et satisfait les plus exigeants avec sa haute cuisine méditerranéenne.
Claire Sonnet, la gérante du restaurant, m'y attendait, et avec son sourire elle nous a présenté le merveilleux serveur Giovanni Pitton. Donc des jeunes qui avec passion et amour vous font vous sentir bien dans un restaurant trois étoiles.

Par une journée aussi ensoleillée à Monaco, je n'ai pas pu m'empêcher de choisir une table en terrasse. Alain Ducasse et son chef exécutif, Dominique Lory avaient pensé à tout. Des plats colorés, aux saveurs méditerranéennes, qui mettent le produit en avant et parviennent ainsi à révéler ses odeurs et ses goûts.
La carte est excellente avec une originalité toute particulière, qui permet de parfumer soi-même les plats, à partir des jolies marmites devant soi. Les douceurs, grâce au chef pâtissier Sandro Micheli, étaient tout simplement des œuvres d'art. Couleurs fantaisie et saveurs de saison.

Et je n'oublie pas le sommelier ! L'impressionnante Hélène Dutech qui m'a surpris par ses connaissances. La carte des vins est à l'image du palais. Il n'était donc pas possible qu'un hôtel aussi prestigieux que l'Hôtel de Paris Monte Carlo ne dispose pas d'une cave digne de lui. Un grand trésor !
Une image qui reflète la France. La France du vin bon et de qualité, avec ses excellents vignobles. Le restaurant a une capacité de 50 couverts, et par beau temps, vous pourrez également déguster vos plats en terrasse.
Je pourrais vous en dire encore plus sur ce "palace" ! (c'est comme ça que je le dis !) Un lieu magique qui vous transporte dans la France élégante de la Belle Epoque !
A bientôt lors de mon prochain voyage culinaire !