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FAVA (FÈVE) DE SANTORIN

FAVA (FÈVE) DE SANTORIN

FAVA (FÈVE) DE SANTORIN

: 4
: 15 min
: 1 hr

La plante d’où provient la fava est le lathyrus sativus. On le cultive à Santorin depuis plus de 3600 ans. La fava de Santorin est douce et sucrée au gout. Sa saveur particulière est due au climat et à la terre de l’ile de Santorin.

Υλικά
  • 1½ tasses de fava (fèves)
  • 1 grand oignon coupé en deux
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 120 ml de jus de citron
  • 1 feuille de laurier
  • 6-7 grains de poivre
  • 3-4 graines d’épices
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • En accompagnement
  • 1 oignon moyen coupé en carré
  • ½ tasse à café de câpres dessalés
  • ½ tasse à café de Menthe fraîche, hachée
  • ½ c. à café. d’origan sec râpé
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Dans une petite casserole, je mets au feu la fève (fava) avec 7 tasses d’eau. Dès que mon mélange commence à bouillir, j’écume pendant au moins 5 minutes. Ensuite, je réduis le feu et j’ajoute les morceaux d’oignon. Dans un jaconas, mettre le laurier, le poivre, et les épices. Bien les enrouler et les mettre dans la avec la fève qui bouillonne. Je laisse le bouillir pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne moelleuse. Dès qu’il n’a plus d’eau, je retire le mélange du feu ainsi que le jaconas. Saler et poivrer, et mettre le mélange au mixeur et ajouter alternativement l’huile d’olive et le jus de citron tout en mixant la fava. Pour la servir, ajouter le mélange d’oignon, de câpres, de menthe et d’origan.

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