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Beignets farcies au maquereau fumé

Beignets farcies au maquereau fumé
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15 min 15 – 20 min (au total) 4 à 6 portions 30 min

 

Les beignets ne doivent pas être forcement sucrés. La technique est commune pour le mélange sucré ou salé. Cette recette à la particularité d’avoir une saveur incroyablement fumé et fond bien dans la bouche. Si vous le souhaitez, donnez-lui encore plus d’arômes avec des herbes séchées de votre choix.
Ingrédients Préparation
  • 350 g farine pour tous usages
  • 400 g d’eau tiède
  • 12 g de levure sèche
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe d’ouzo
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 300-350 gr.de maquereau fumé
  • de l’huile d’olive pour la friture

Pour la sauce au yaourt

  • 300 g de yaourt blanc égoutté
  • ½ bouquet d’aneth, haché finement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • un peu d’anis, râpée
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Pour la sauce au yaourt: Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol et ajouter un peu d’eau pour le rendre plus fluide. Recouvrir le bol avec du film transparent et le laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

Pour les beignets: Mettre dans un bol l’eau tiède, la levure et le sucre et bien mélanger. Laisser le mélange pendant 15 minutes jusqu’à ce que vous voyiez apparaitre des bulles au mélange. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, l’ouzo et l’huile d’olive. Faire un petit trou au milieu et mettre le mélange de levure. Bien remuer avec le fouet jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais. Puis laisser le bol dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il double en volume.
Ouvrir le maquereau de son emballage et l’essuyer avec du sopalin. Je coupe les filets en cubes et les laisse de côté. Mettre beaucoup d’huile d’olive dans une petite casserole (juste au-dessus du milieu) à chauffer. Y mettre les cubes de poisson dans la bouillie un par un pour le recouvrir complètement et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Puis les enlever avec une écumoire et les mettre sur du sopalin. Servir les beignets salés avec sa sauce au yaourt et de l’ouzo.

 


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