Μαλακές μελιτζάνες

Για να γίνουν οι μελιτζάνες πιο μαλακές και ελαφριές χωρίς ίχνος πίκρας, αφαιρείτε τη φλούδας τους και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά με 1 ώρα και μετά τις ξεπλένετε με άφθονο νερό.