Морепродукты и моллюски являются продуктами с большой питательной ценностью и особенно полезными для нашего здоровья, и тот факт, что время от времени мы читаем различные публикации, бьющие тревогу по поводу их токсичности, не должен отговаривать нас от их употребления.

Некоторые виды богаты ртутью, кадмием и свинцом. Ртуть может влиять на неврологическое развитие плода, детей и подростков. Он может накапливаться в организме женщины, которая во время беременности передает ртуть ребенку. Кадмий считается канцерогеном, а свинец может вызывать энцефалопатию, ослаблять функцию щитовидной железы, а также вызывать нарушение обмена триптофана.

Тем не менее, моллюски богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья. Они снижают риск сердечного приступа. Имеются также данные о том, что жирные вещества из рыбы полезны для больных ревматоидным артритом, депрессией и высоким кровяным давлением. При этом утверждается, что они защищают от некоторых видов рака.

Моллюски повышают ясность ума из-за содержащейся в них аминокислоты тирозина. Кроме того, они богаты белками высокой биологической ценности и имеют низкое содержание насыщенных жиров. Они также содержат витамины А, D и витамины группы В, а также йод. Жиры Омега-3 влияют на правильное функционирование сердца, снижая уровень холестерина и повышая уровень хорошего холестерина, тем самым образуя защиту от ишемической болезни сердца.

В то же время они защищают сердечно-сосудистую систему и предотвращают образование тромбов в кровеносных сосудах. Добавим к пользе от употребления в пищу моллюсков, что они оказывают положительный эффект против псориаза, аллергии и астмы. Устрицы считаются афродизиаками и содержат большое количество железа, цинка, фосфора и йода. Йод помогает зобу и железам внутренней секреции и как противоинфекционное средство.

ВНИМАНИЕ: Моллюски должны быть хорошо проварены перед употреблением и не должны потребляться из мест, где поблизости есть промышленные предприятия.

Ева Кафеци
Клинический диетолог - нутрициолог, BSc
Научный руководитель АПИШНАНСИС – ДЛЯ ПИТАНИЯ, Птолемайда, заместитель главы сектора Северной Греции Греческого общества питания
[электронная почта защищена]