Я кладу фенхель в кастрюлю с достаточным количеством воды и варю 10-12 минут. Вынимаю их шумовкой и, как только удается поймать, нарезаю вертикально на толстые ломтики толщиной 1 см. Духовку разогреваю до 200°С на сопротивлениях.

Я мою и протираю апельсины кожурой и нарезаю их толстыми дольками. Я выкладываю ломтики фенхеля и апельсина на противень, застеленный антипригарной бумагой. Посыпать семенами фенхеля, перцем чили, цедрой апельсина, солью и перцем.

Сбрызгиваю апельсиновым соком и половиной оливкового масла с чили и запекаю в духовке 20 минут. Вынимаю лист из духовки, повышаю температуру до гриля и сбрызгиваю оставшимся оливковым маслом. Вернуть в духовку и запекать 5-6 минут, пока фенхель не подгорит.

Я подаю салат, посыпая тертым пармезаном и, если хочу, еще одним нарезанным перцем чили.