Для начинки

1. Я очень хорошо чищу и мою зелень. Ставлю в миску большой дуршлаг и кладу туда нарезанную зелень, сухую луковицу и зеленый лук. Щедро солю и руками начинаю «растирать» зелень, чтобы она выпустила свою жидкость.

2. Зелень хорошо отжимаю и перекладываю в чистую миску. Я добавляю оливковое масло, сыр фета (если он используется) и много свежемолотого перца. хорошо перемешиваю.

3. Разогрейте духовку до 180°С.

Для пирогов

1. Расстилаю на кухонном столе 3-4 полоски рустикальных полосок. Я смазываю их небольшим количеством оливкового масла и кладу на край каждой полоски по 1 большой ложке начинки. Складываю треугольниками и перекладываю на противень, застеленный антипригарной бумагой. Повторяю тот же процесс, пока не закончатся все ингредиенты.

2. Зеленые пирожки смазываю небольшим количеством оливкового масла и запекаю в духовке 15-20 минут, пока фольга хорошо не подрумянится.