Для соуса барбекю

1. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок и тимьян и жарьте, помешивая, в течение 5 минут до мягкости. Я добавляю кетчуп, яблочный уксус, бульон, соус густер и петимези. Перемешать, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Для ребер

1. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, семена фенхеля, черный перец, кайенский перец и паприку.

2. Переворачиваю свиные ребрышки на нижнюю сторону, снимаю пленку, которая там есть (потяните с одной стороны, и она очень легко снимается) и кладу кусок на лист антипригарной бумаги. Острым ножом глубоко надрезаю мясо. Хорошо промазываю горчицей и посыпаю смесью специй, чтобы они были хорошо покрыты. Хорошо закрываю антипригарной бумагой и оборачиваю упаковку алюминиевой фольгой. Я разогреваю духовку до 140°С с конвекцией и готовлю мясо 3 часа или при 180°С с конвекцией 2 часа.

3. Достаю пакет из духовки и включаю температуру на гриле.
   Я открываю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу и смазываю мясо достаточным количеством соуса барбекю. Вернуть мясо в духовку и жарить 5-8 минут.
   Достаю из духовки и разрезаю на кусочки. Подавайте с остатками соуса.