В среднюю кастрюлю положите воду, сахар, стручок ванили, палочку корицы, ломтики лимона и кусочки айвы. Варю их на среднем огне, минут 15, пока айва не станет мягкой. Я добавляю миндаль, уменьшаю огонь и продолжаю варить на очень слабом огне.

Тем временем в другой кастрюле я нагреваю растительное масло на средне-слабом огне, добавляю манную крупу и обжариваю ее в течение нескольких минут, пока она не станет светло-коричневой и не распространит свой аромат. Затем я добавляю горячий сироп (очень осторожно, потому что он разбрызгивается) и постоянно перемешиваю деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не отстанет от стенок кастрюли.

Снять с огня и разлить горячую халву в формочки бобетты (специально для халвы, желе или шарлотки) или разделить на 6-8 отдельных формочек. Я подаю халву, когда она остынет, посыпав корицей.