Для сиропа

1. Я варю ингредиенты для сиропа

   Складываю все ингредиенты в среднюю кастрюлю и варю их 3-4 минуты с момента закипания. Снимите с огня и отложите.

   

Для халвы

1. Я готовлю апельсиновую корку

   Мы хотим оставить только оранжевую часть и нарезать очень тонкими полосками, как спички, бланшировать 3 минуты в горячей воде и хорошо процедить.

2. В широкой кастрюле на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет гореть. Всыпаю манку постепенно и пересыпая, постоянно помешивая деревянной ложкой. Я обжариваю его примерно 15-20 минут, пока он не подрумянится и не приобретет мягкий коричневый цвет. Добавьте изюм, кедровые орехи (если используете) и высушенные полоски апельсиновой цедры и перемешивайте в течение 1-2 минут.

3. Я снимаю кастрюлю с огня и добавляю горячий сироп, процеженный (осторожно, потому что он брызгает). Смешивание.
   Снова ставлю кастрюлю на медленный огонь и варю около 10 минут, пока манка не впитает весь сироп.

4. Снимаю кастрюлю с огня, накрываю кастрюлю чистым хлопчатобумажным полотенцем и отставляю на 5-6 минут.

5. Я делю халву в бобетную форму (специальную для желе, халвы или шарлотки) или делю на 6 - 8 отдельных формочек. Оставляю в стороне минут на 15, пока немного не остынет и не расформирую халву.

6. Я подаю его, посыпав небольшим количеством порошка корицы или — для более оригинального, но не менее подходящего результата — с ложечкой сладкой вишни.