В среднюю кастрюлю я положил 2 пинты. вина (около 400 мл) и дайте ему закипеть на среднем огне. Снимаю с огня, добавляю курагу, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на 8 часов (или на ночь) пропитываться вне холодильника, пока они не выпьют большую часть вина и хорошо не размягчатся.

Я процеживаю вино и кладу замоченные фрукты в миску. Я отмеряю вино, которое у меня осталось (должно быть около 1 чашки). Если больше, то беру столько, сколько нужно, и соответственно, если меньше, добавляю немного вина из третьей чаши. Перекладываю в кастрюльку, добавляю сахар и прогреваю их вместе на среднем огне, регулярно помешивая, пока сахар не растает.

Хорошо убавляю огонь, добавляю веточки тимьяна и варю 7 минут, пока сироп не станет ароматным. Процеживаю, даю полностью остыть и ставлю в холодильник для застывания.

Я кладу сушеные и свежие абрикосы в большую миску и добавляю приготовленный холодный сироп. Перемешиваю, оставляю на 2 минуты и разливаю фрукты по пиалам или широким стаканам. Я подаю немедленно.