Для теста куру

1. В миске (или в чаше миксера) хорошо перемешиваю йогурт с оливковым маслом, пока не получится густой и однородный крем. Я добавляю соль, а затем муку, посыпая и порциями, хорошо взбивая проволокой (или миксером) после каждой порции, пока смесь не станет настолько плотной, что мне придется работать с ней руками. Замешиваю 3 - 4 минуты, пока не получится мягкое и податливое тесто. Заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 1 час.

Для начинки

1. В большой миске хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки.

Для пирогов

1. Достаю тесто из холодильника и делю на 30 равных кусочков, размером с яйцо. Каждый кусочек прижимаю ладонью к ровной и слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы получился диск диаметром около 10 см. В центр каждого диска кладу 1 ч. л. сладкая начинка. Каждый диск теста по периметру смачиваю небольшим количеством воды и складываю пополам, чтобы покрыть тесто и получился небольшой полумесяц.

2. Разогрейте духовку до 180°С. Выстилаю большой противень пекарской бумагой и кладу туда пирожки, оставляя между ними небольшое расстояние. В миске смешиваю яичный желток с молоком и этой смесью кисточкой смазываю коржи. Я посыпаю их небольшим количеством кунжута и запекаю 35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.