Для трюфелей

1. Я кладу поломанный шоколад с маслом в металлическую миску и ставлю ее над кастрюлей с кипящей водой (на водяной бане). Перемешивайте венчиком, пока шоколад не растает и не смешается с маслом. Снимаю миску с кастрюли и отставляю в сторону.

2. Нагрейте сливки в кастрюле, пока они не начнут кипеть. Медленной струйкой вливаю сливки в миску с растопленным шоколадом и маслом, постоянно помешивая, пока они не смешаются и не остынут. Наконец, я добавляю пюре из красных фруктов и хорошо перемешиваю. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа, пока смесь не затвердеет.

3. Достаю миску из холодильника и в перчатках делаю трюфели. Их размер не имеет значения. Сделайте их такими большими или маленькими, как вы хотите.

Для покрытия

1. В большую миску просеять сахарную пудру с кукурузным крахмалом. Я добавляю пюре из красных фруктов и перемешиваю, пока не образуется рассыпчатая смесь. Выливаю смесь на противень.

2. Я кладу растопленный, но холодный шоколад в миску. Вилкой или деревянной соломинкой натыкаю трюфель и окунаю его в растопленный шоколад. Я оставляю его на воздухе на некоторое время, чтобы стекла шоколад и «обвалять» его в сахарной смеси.

3. Я оставляю его на противне, застеленном антипригарной бумагой, и продолжаю с остальными трюфелями. Я ставлю их в холодильник на 1 час, пока шоколад не замерзнет, ​​и подаю.