Я беру большую продолговатую форму для торта (или форму для террина) и выстилаю ее изнутри большим куском пищевой пленки, плотно прижимая ее к углам и бокам формы. Слежу, чтобы края пленки хорошо выступали из губ формы.

Я делю 3 вида шоколада на 3 разные большие миски. Я разогреваю 200 гр. сливок в средней кастрюле, пока они не подгорят, но не давая им закипеть. Выливаю в миску с поломанным кувертюром и хорошо перемешиваю деревянной ложкой, пока шоколад не растает и не получится густая-густая смесь. Выливаю в продолговатую форму, разравниваю поверхность и ставлю форму в морозилку на 20 минут, пока смесь немного не застынет.

Подогреваю еще 200 гр. сливок и вылить в миску с поломанным молочным шоколадом. Хорошо перемешайте, пока шоколад не растает. Достаю форму из морозилки и заливаю растопленной молочно-шоколадной смесью почти застывшую смесь для кувертюра. Ставлю форму обратно в морозилку еще на 20 минут.

Наконец, я нагреваю 150 гр. оставшихся сливок и вылить в миску с поломанным белым шоколадом, хорошо перемешивая, пока шоколад не растает. Достаю форму из морозилки и выливаю растопленный белый шоколад в застывший молочный шоколад.

Закрываю форму краями прозрачной пленки, которая выступает из стенок, и ставлю десерт в холодильник на 5 часов, пока все шоколадные смеси хорошо не схватятся и не станут отчетливыми слоями.

Перед подачей я переворачиваю форму вверх дном, чтобы извлечь десерт, осторожно снимаю пленку и украшаю торт шоколадом или конфетами по своему выбору. Нарежьте ломтиками и подавайте.