Торт со швейцарским сливочным кремом и вишней

Для бисквита

1. Разогрейте духовку до 160°C. Слегка смажьте сливочным маслом 2 формы диаметром 20 см. В миску просейте муку, кукурузную муку, какао, разрыхлитель и ваниль.

2. Я кладу яйца и сахар в чашу миксера и взбиваю проволокой около 10 минут, пока не получится пышный крем. Я уменьшаю интенсивность миксера до минимума и постепенно добавляю твердые ингредиенты, пока они не соединятся со сливками.

3. Разливаю смесь по формочкам и разравниваю ложкой. Выпекать 35 минут, пока не поднимутся. Я вынимаю их из духовки и оставляю на решетке до полного остывания.

Для масляного крема

1. Я кладу яичные белки с сахаром в металлическую миску и ставлю миску на кастрюлю с кипящей водой, не касаясь, однако, дна миски в воде (на водяной бане). Непрерывно перемешивайте проволокой, пока температура смеси не достигнет 60°C.

2. Я снимаю чашу с водяной бани и переливаю смесь в чашу миксера. Взбиваю проволокой до образования плотного безе. Не останавливая миксер, я постепенно и медленно добавляю масло и ваниль, продолжая взбивать, пока крем не стабилизируется.

Для сборки

1. Зазубренным ножом я вырезала из 2-х бисквитов большую лепешку, а затем разрезала каждый бисквит на 2 диска.

2. Выкладываю крем в кондитерский мешок. Положите первый диск на тарелку и смажьте масляным кремом. Рассыпаю несколько вишен, слитых с сиропа, и кладу второй бисквит, который промазываю кремом и вишней. Я продолжаю класть все бисквитные коржи и заканчиваю небольшими пиками масляного крема.

3. Я украшаю вишнями и немного их сиропа и оставляю торт в холодильнике до подачи.