Для фрикаделек

1. В большую миску я кладу хорошо отжатые панировочные сухари, нарезанный тунец, тертый лук, яйцо, петрушку, орегано, тимьян, немного специй, соль и перец и очень хорошо вымешиваю руками, пока не получится однородная смесь. Я накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в холодильник примерно на 30 минут, пока смесь немного не затвердеет.

2. Затем достаю смесь из холодильника и формирую фрикадельки среднего размера весом около 25 г. каждая (размером с большой грецкий орех). Насыпаю муку на тарелку и обсыпаю фрикадельки со всех сторон.

3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреваю оливковое масло на среднем огне и, как только оно загорится, обжариваю фрикадельки в течение 2-3 минут, партиями по 7-8 штук, перекатывая их на сковороде, пока они не имеют золотисто-коричневый цвет со всех сторон.

Для томатного соуса

1. В широкую и неглубокую кастрюлю налейте концентрированный томатный сок, нарезанные оливки и 1 стакан (200 мл) горячей воды. Я даю им закипеть на среднем огне, а затем добавляю соль, перец и сахар, немного уменьшаю огонь и добавляю жареные фрикадельки из тунца. Я варю их около 10-15 минут, пока они не приобретут вкус соуса. Я подаю их теплыми и сопровождаю рисовым пловом или жареным картофелем.