Для крема:

1. Я кладу сливки и молоко в кастрюлю и нагреваю их. В миске взбить яйца с сахаром и мукой. Я медленно добавляю горячее молоко, постоянно помешивая. Я возвращаю смесь в кастрюлю, добавляю семена ванили и перемешиваю венчиком, пока не получится густой крем. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой и дайте крему остыть. После остывания добавляю измельченное печенье и перемешиваю.
   

Для пирога:

1. Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Яблоки хорошо моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевины и нарезаем тонкими дольками толщиной ½ см.
   

2. Раскрываю на кухонном столе первый лист слоеного теста и ставлю на него форму для тарталеток диаметром 22-24 см. Острым ножом вырезаю диск, оставив от стенок формы запас около 2 см. Переворачиваю форму вверх дном, смазываю маслом и выкладываю противень из слоеного теста, хорошо пригнав его к основанию и стенкам. Сливаю бисквитный крем и равномерно распределяю везде.
   

3. Открываю второй лист слоеного теста и нарезаю полоски шириной 1 см. Укладываю ряд ломтиков яблок, стоя по окружности крема таким образом, чтобы один ломтик наполовину закрывал другой. Я беру полоску слоеного теста и кладу ее вертикально перед ломтиками яблок.
   

4. Продолжаю класть таким же образом еще один ряд ломтиков яблок и 1 полоску слоеного теста. Таким же образом продолжаю формировать кружочки из кусочков яблок и полоски слоеного теста.
   

5. Смажьте пирог небольшим количеством масла и абрикосовым джемом и запекайте в духовке 40 минут. Я открываю духовку, накрываю листом антипригарной бумаги, чтобы он больше не окрасился, и продолжаю выпекать еще 20 минут.
   

6. Даю яблочному пирогу остыть, вынимаю его и посыпаю сахарной пудрой, если хочу. Я подаю немедленно.