Тарт на песочной основе, свежими красными фруктами и сырным "сердцем"

Для базы

1. Я кладу желтки, сахар и ваниль и взбиваю проволокой до образования белого крема. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Не надо бить. Наконец, я добавляю размягченное сливочное масло и перемешиваю, пока не получится мягкая однородная паста. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

2. Разогрейте духовку до 150°C. Слегка смажьте маслом круг диаметром 22 см и положите его на противень, застеленный антипригарной бумагой. Я кладу охлажденное тесто в центр и прижимаю ладонями, чтобы покрыть весь диаметр круга, создавая основу высотой около 2 см.

3. Ставим в духовку и запекаем 30-35 минут. Выньте из духовки и дайте основе постоять 15 минут. Перекладываю «бисквит» на решетку и даю полностью остыть.

Для крема

1. Я кладу сливочный сыр и сахарную пудру в миску и перемешиваю венчиком до пышности. Добавьте сливки и ваниль и хорошо перемешайте. Накрываю пленкой и ставлю крем в холодильник на 3 часа, чтобы хорошо загустел.

Для сборки

1. Поместите печенье в центр тарелки. Весь крем выкладываю в центр печенья и маризом делаю небольшую "горку" крема (не размазываю).

2. Я покрываю всю поверхность свежими красными фруктами и посыпаю небольшим количеством сахарной пудры. Я подаю немедленно.