Для основы:

1. Я кладу муку, масло, соль, яичные желтки и 2 ложки ледяной воды в кухонный комбайн и работаю лопаткой, пока не образуется однородное тесто. Если вижу, что тесто жесткое, добавляю последнюю ложку воды. Я останавливаю кухонный комбайн и руками замешиваю однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.
   

2. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Достаю из холодильника и раскатываю толстой скалкой в ​​один лист. Хорошо смазываю глубокую форму для тарталеток и укладываю фольгу, покрывающую дно и стенки. Я не отрезаю лишнее тесто, потому что оно "скапливается" при выпечке. Пустой корж выпекать 10-15 минут. Достаю из духовки и ножом срезаю излишки теста со стенок.
   

Для начинки и овощей:

1. Хорошо мою морковь, тыкву и свеклу и нарезаю их мандолиной тонкими ломтиками. Разложите ломтики на тарелке и поставьте в микроволновку на 1 минуту. Так они немного размякнут, и я смогу их завернуть.
   

2. Смешать все ингредиенты начинки в миске. Вылить в полусырой корж и разровнять ложкой. Я беру ломтик тыквы и сворачиваю его в рулет. Кладу его, слегка прижимая, на начинку и продолжаю сворачивать полоски таким же образом, заполняя весь тарт. Смажьте овощи оливковым маслом и запекайте 20 минут.