Тарт с виноградом и медовым кремом

Для теста:

1. В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль и йогурт и перемешиваю некоторое время, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.
   
2. Тесто раскатываю на ровной и слегка посыпанной мукой поверхности и раскатываю скалкой в ​​лист диаметром 28-30 см, т.е. чуть больше диаметра формы для тарталеток. Я не позволяю этому тесту размягчаться, потому что оно содержит йогурт, который делает его достаточно мягким и податливым.
   
3. Слегка смажьте сливочным маслом круглую форму для тарта диаметром 24 см, желательно со съемным дном, чтобы ее было легче доставать. Застелите внутреннюю часть формы антипригарной бумагой и выложите тесто для бризетов, распределив его равномерно так, чтобы оно также покрывало стенки. Лишнее тесто срезаю ножом. Протыкаю тесто в нескольких местах вилкой и ставлю форму в холодильник, пока не подготовлю остальные ингредиенты.
   

Для медового крема:

1. В небольшой кастрюле нагрейте масло на медленном огне, пока оно не растает, не горя. Я добавляю мед и хорошо перемешиваю, пока два ингредиента не соединятся. Варю до закипания и снимаю с огня.
   
2. В миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет липкой и белой. Я просеиваю кукурузную муку в смесь и продолжаю взбивать, пока она не смешается с ингредиентами, на относительно высокой скорости, чтобы смесь не образовывала комков.
   
3. Не прекращая взбивания, добавьте масляно-медовую смесь, а затем сливки и взбивайте еще несколько минут, пока смесь не станет густой и воздушной.
   
4. Разогрейте духовку до 180°C. Достаю форму с тестом из холодильника, заливаю туда медовый крем. В крем кладу виноградные кольца, располагая по кругу и попеременно, для разнообразия цвета. Вдавливаю румяна в крем так, чтобы они почти утонули, и ставлю тарт в духовку. Выпекаю 30 минут, пока крем не станет золотистым. Достаю из духовки, даю немного остыть 10 минут и вынимаю. Даю полностью остыть, посыпаю сахарной пудрой и подаю.