Для теста

1. Форму для тарта (или неглубокую круглую форму) диаметром 26-28 см слегка смазать маслом.

2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см и диаметром около 30 см, т.е. чуть больше формы. Расстилаю фольгу на противне, следя за тем, чтобы она хорошо прилегала к стенкам, отрезаю лишнее и протыкаю вилкой в ​​разных местах. Накрываю лист прозрачной пленкой и ставлю в холодильник, пока не приготовлю начинку.

Для бешамеля

1. В кастрюле нагреваю молоко и сливки, не давая им подгореть.

2. В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне и, когда оно растает, всыпьте муку и сразу перемешайте венчиком. Обжариваю 2-3 минуты, пока не приобретет темно-золотистый цвет, постоянно помешивая проволокой. Постепенно, не прекращая перемешивания, влить молоко со сливками. Прогреваю эту смесь несколько минут, не переставая помешивать, пока крем не загустеет. Снимаю с огня, добавляю яичные желтки и гравьеру, приправляю солью, перцем и немного тертым мускатным орехом и накрываю кастрюлю прозрачной пленкой, которую наношу на поверхность крема, чтобы не образовалась корочка . оставляю в стороне.

Для начинки

1. Положите овсянку в миску и добавьте воду и оливковое масло. Перемешать и оставить на 30 минут, пока овсянка не станет воздушной и не впитает жидкость.

2. Кипячу в кастрюле обильно подсоленную воду и, когда она закипит, бросаю лук-порей и бланширую его 3 минуты (считаю время с момента повторного закипания воды). Я их очень хорошо высушиваю.

Для пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо отжимаю овсянку руками.

2. С бешамель снимаю пленку и добавляю лук-порей, манку и мяту (или мяту). Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

3. Достаю форму с тестом из холодильника и снимаю пленку. Вылить начинку в тесто и хорошо разровнять поверхность. Ставлю форму на одну из средних полок духовки и выпекаю тарт около 40 минут, пока поверхность не станет золотистой, а тесто не приготовится.

4. Я даю ему немного остыть и подаю с зеленым салатом.