основа

1. Слегка смазываю форму для тарта диаметром 26 - 28 см. и выкладываю туда лист теста, покрывая также стенки. Протыкаю его в нескольких местах вилкой, накрываю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 45 минут, пока не приготовлю начинку.

Начинка

1. Разогрейте духовку до 180°C. На большой поднос кладу противень и выкладываю туда тыквенные кубики. Я выпекаю их 45 минут, до румяной корочки (они будут не очень мягкими, но это будет потом, когда буду печь пирог). Вынимаю противень из духовки и сразу же посыпаю горячие кубики половиной смеси рас-эль-ханут. Перемешиваю на сковороде и, когда немного остынут, нарезаю, приправляю солью, перцем и снова перемешиваю.

2. В большую миску я кладу яйца, антотиро и гравьеру (или казери) и хорошо перемешиваю. Я добавляю оставшуюся часть рас-эль-ханута, немного соли и перца и перемешиваю. Наконец, я добавляю нарезанную тыкву и аккуратно перемешиваю.

пирог

1. Разогрейте духовку до 180°C. Достаю форму с тестом из холодильника, снимаю прозрачную пленку и выливаю в тесто начинку. Полейте оливковым маслом и выпекайте пирог около 40 минут до золотистого цвета. Я подаю горячим.