Разогрейте духовку до 220°С.
Я кладу инжир целиком, вертикально (стеблем и надрезом вверх), в один слой в форму для запекания среднего размера.

В сковороду с антипригарным покрытием равномерно рассыпаю сахар и нагреваю на медленном огне, не перемешивая. Когда он начинает таять, особенно по краям дна, я встряхиваю кастрюлю, чтобы распределить нерасплавленный сахар.

Я продолжаю таким образом около 15-20 минут, всегда на слабом огне, пока весь сахар не растает и не станет карамелью с глубоким золотистым цветом и густой текстурой. Я поливаю этой карамелью инжир, следя за тем, чтобы он равномерно намок и карамель попадала в трещинки. Я ставлю противень на среднюю полку духовки и выпекаю 15 минут, пока карамель не станет сиропообразной и не начнет пузыриться.

Вынимаю противень из духовки и сразу ставлю в холодильник. Инжир немного «сядет», когда остынет, но это нормально. Я оставляю их до полного остывания.
При подаче я делю их на тарелки и посыпаю холодной карамелью. Подавайте со взбитыми сливками.