Кипячу много подсоленной воды в большой кастрюле и, когда она хорошо закипит, бросаю поленья и бланширую их 3–4 минуты (считая время с момента повторного закипания воды). Я сливаю их и промываю в большом количестве холодной воды, чтобы они оставались хрустящими и сохраняли свой яркий цвет. Я снова хорошо сливаю их и откладываю в сторону.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте вяленое мясо по моему выбору, если используете его. Обжариваю 1-2 минуты и добавляю нарезанные помидоры и бальзамический уксус. Я готовлю около 5 минут, пока смесь не станет относительно сухой и не останется масла. Добавляю булочки, приправляю паприкой, солью и перцем и перемешиваю.

Добавьте яйца и фету и перемешайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не смешаются. Готовьте 6-8 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет и яйца не схватятся.