Я нагреваю оливковое масло в широкой кастрюле и добавляю шпинат, зеленый лук, немного соли и перца. Даю им подвянуть и слегка размякнуть в течение 5 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Я добавляю столько воды, сколько нужно, чтобы хорошо покрыть ингредиенты, и, как только она закипит, я добавляю рис и перемешиваю. Я готовлю еду около 20 минут на среднем огне в открытой кастрюле, пока рис не станет мягким и не сохранится большая часть жидкости. Во время варки несколько раз помешиваю, чтобы не прилипало к кастрюле.

Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, добавьте укроп, молоко, панировочные сухари, грюйер и яйца. Я очень хорошо перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180ºC.

Я хорошо смазываю внутреннюю часть большой и круглой формы для кекса с отверстием посередине (или глубокой сковороды диаметром 30 см) и выливаю в нее смесь для горшочка. Переношу форму в большую и достаточно глубокую кастрюлю, которую наполняю водой так, чтобы ее уровень доходил до середины формы. Хорошо накрываю форму алюминиевой фольгой и ставлю противень в духовку. Я выпекаю около 45 минут, пока еда не затвердеет и не загустеет.
Снимаю форму со сковороды и оставляю в стороне на 5 минут.

Я снимаю алюминиевую фольгу и провожу лезвием ножа по кругу по бокам сковороды, чтобы шпинатная смесь отделялась от стенок. Накрываю форму тарелкой и осторожно переворачиваю, чтобы шпинат-рис не вылепился на тарелке. Даю немного остыть, нарезаю кусочками, как торт, и подаю. Сбрызгиваю каждую порцию лимонным соком, сколько всем хочется.