1. В широкую и большую миску я кладу все ингредиенты маринада (петимези или мед, оливковое масло, апельсиновый сок, чеснок, кардамон, кориандр, тмин, соль и перец) и очень хорошо перемешиваю вилкой. Бросаю кусочки индейки и хорошо перемешиваю руками, чтобы они были равномерно влажными. Накрываю миску и ставлю на 3-4 часа в холодильник (в идеале, если есть время, мариную их на всю ночь).

2. Я разогреваю духовку до 180°C вместе с грилем, которому также даю хорошо прогореть.

3. Слейте кусочки индейки и оставьте маринад в стороне. Каждый кусочек оборачиваю кусочком бекона и нанизываю на металлические или деревянные шпажки, чередуя с кусочками лука.

4. Раскладываю шампуры на разогретый гриль и ставлю его на одну из средних полок духовки. На одну позицию ниже я ставлю кастрюлю, чтобы там могли собираться жидкости для приготовления пищи.
   Я запекаю шашлычки 25 - 28 минут. Каждые 5 минут переворачиваю и смазываю маринадом.

Рис (готовим его, пока жарятся шашлычки)

1. В широкой и неглубокой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Я добавляю рис и куркуму (или карри) и перемешиваю. Обжаривайте 2 минуты, пока специя хорошо не распространит свой аромат. Добавляю 1 литр воды, соль, перец и перемешиваю. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15-17 минут, не накрывая кастрюлю, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Снимаю, накрываю кастрюлю чистым полотенцем и крышкой и отставляю на 10 минут, после чего рис станет пушистым и более пупырчатым.
   Я подаю шашлык из индейки и сопровождаю рисом.