Для соуса из красных фруктов

1. В среднюю кастрюлю я высыпаю фрукты из пакета, так как они заморожены, вместе со льдом и добавляю сахар и пустые стручки ванили. Варю смесь на слабом огне 10 – 15 минут, тщательно перемешивая и не переваривая, чтобы плоды остались целыми. Снимите кастрюлю с огня и отставьте соус в сторону.

Для суфле

1. Я растапливаю кувертюр и масло на водяной бане, то есть в миске из нержавеющей стали, прикрепленной к краю кастрюли, в которой кипит немного воды. Когда ингредиенты хорошо расплавятся и образуют бархатистый и блестящий крем, снимите его с огня.

2. Яйца с семенами ванили взбиваю миксером, пока они не станут достаточно пышными. Я добавляю сахар и муку и продолжаю взбивать, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Я добавляю растопленный кувертюр и перемешиваю, пока смесь не станет хорошо гомогенизированной.

3. Разогреваю духовку до 200ºC. Застелите противень антипригарной бумагой. Я кладу 6 колец на пергаментную бумагу и застилаю их внутри пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы она выступала на 1-2 см над краем каждого блюда.

4. Выливаю шоколадную смесь в кольца и запекаю их 10 минут, пока они не поднимутся (в центре они будут почти жидкими).

5. Я сразу достаю их из духовки, быстро (но осторожно) раскрываю кольца и снимаю пергаментную бумагу. Подавайте немедленно, с соусом из красных фруктов.