Я растапливаю черный кувертюр и масло на водяной бане, то есть в миске из нержавеющей стали, прикрепленной к краю кастрюли, в которой кипит немного воды. Когда ингредиенты хорошо расплавятся и образуют бархатистый и блестящий крем, снимите его с огня.

Я вынимаю миску со смесью и ставлю на кастрюлю чистую миску из нержавеющей стали. Я вливаю разбитый на кусочки белый кувертюр и даю ему растаять. Я откладываю белое одеяло в сторону.

Яйца с сахаром взбиваю миксером до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми. Всыпьте муку и продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Добавьте растопленный черный кувертюр и перемешайте, пока смесь хорошо не смешается.

Разогрейте духовку до 180ºC.
Металлические формочки для суфле хорошо смазываю маслом и немного присыпаю мукой.

Разливаю смесь для суфле по формочкам. Я беру щедрую ложку белого кувертюра и оставляю в центре суфле. Вам не нужно погружать его в воду, потому что он будет погружаться во время выпечки.
Ставлю суфле в разогретую духовку и выпекаю 8-10 минут.