Прекрасные майские вечера идеально подходят для одного барбекю в нашем саду или на террасе. Мы выбираем лучшее филе, сосиски, панчетты, а также овощи для гриля на углях. Мы приглашаем друзей, создаем обстановку с мягким освещением, современной музыкой и создаем особенный вечер.
Для твоего коктейля, о Панайотис Фрагос, исполнительный бармен, с множеством свитков и рекомендует вам Гора Гей Блэк Бэррелл потому что он прошел через 2 бочки разной дымности, на 8-й день сентября для ароматов шоколада и красных фруктов. Это кулинарный коктейль, предназначенный для сочетания с едой, богатой белками.
Шеф-повар специализируется на деликатесах Smoke Barrel и барбекю. Дина Николау он предлагает вам сопровождать их картофелем, фаршированным рагу из телятины, а также закончить захватывающим пирожным с карамелизированным фундуком и цветком соли.

ДЫМОВАЯ БОЧКА
1 человек
30 мл Mount Gay Black Barrel
50мл септемского пива 8 день
15 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл простого сиропа
Украсить цедрой лимона
ПРОЦЕДУРА
Перемешать все ингредиенты, подавать без льда. Ник и Нора Гласс

 МОНТАЖ ГЕЙ ЧЕРНАЯ БОЧКА: Смесь колонного и горшечного рома выдержки от 3 до 7 лет. Процесс выдержки в двух типах бочек: американский и бурбонский виски с высоким содержанием дыма. Результат вкуса более утонченный, более насыщенный, с заметной сладостью в послевкусии.

СОПРОВОЖДАЮЩИЙ 

ПАТОЛЯ С ГОВЯДИНОЙ РАГУ

Подготовка: 1 час   –   Выпечка: 10´   –   Количество порций: 12

МАТЕРИАЛЫ
28-30 картофелин фри
500 гр. лопатка из говяжьего фарша
30 мл оливкового масла + еще немного для картофеля
1 мелко нарезанная луковица
1 красный перец, нарезанный небольшими кубиками
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
3-4 веточки тимьяна (листья)
1 ч.л. сладкий орегано, сухой
1 ч.л. сладкая паприка, копченая
1 ч.л. сладкое буково, сладкое
1 ч.л. базилик сладкий, сухой
1 ч.л. сладкий коричневый сахар
2 чайная ложка суп из мякоти
120 мл красного вина
250 мл куриного бульона
200 гр. чеддер, тертый
Соль, свежемолотый перец
Йогурт для сервировки
Зеленый лук, для подачи

ПРОЦЕДУРА
Кладем картошку в кастрюлю. Солю и даю покипеть минут 20, пока они не размякнут, но не растают. Откидываю на сито и даю остыть.
Нагрейте оливковое масло в низкой кастрюле. Добавьте мясной фарш и жарьте на сильном огне, помешивая, пока не выделится жидкость и не испарится. Я добавляю лук, перец, морковь и чеснок и продолжаю жарить еще 3 минуты. Гашу вином и, как только спирт испарится, посыпаю зеленью, паприкой, буково, сахаром, солью и перцем. Добавляю паштет, куриный бульон, перемешиваю и готовлю на сильном огне 15 минут, пока не испарится жидкость и не останется ее соус.
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Картофель разрезаю пополам (полностью не режу) и аккуратно снимаю часть мякоти. Я наполняю картофель смесью из мясного фарша доверху и кладу его на противень, застеленный достаточно скомканной алюминиевой фольгой (чтобы он оставался плоским). Посыпьте чеддером и запекайте в духовке 10 минут, пока сыр не расплавится.

BROWNIE С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ Фундуком И ЦВЕТКОМ СОЛИ

Подготовка: 20´   –   Выпечка: 25´-30´   –   Количество: 8-10

 МАТЕРИАЛЫ
120 гр. темный шоколад, нарезанный
90 гр. сливочного масла + еще немного для смазывания формы
225 г сахар
2 яиц, слегка взбитых
90 гр. мука для всех целей
Соленый цветок
Для карамелизированного фундука
150 гр. жареный и очищенный фундук
100 г сахар
Соленый цветок

ПРОЦЕДУРА
Для карамелизированного фундука: Я кладу фундук и сахар в сковороду с антипригарным покрытием и помешиваю на медленном огне 8-10 минут, пока сахар не растает и не станет карамелью. Выливаю смесь в кастрюлю, застеленную антипригарной бумагой, немного посыпаю солью и вилкой «тонко» измельчаю фундук. Даю им хорошо остыть и разламываю на кусочки.
Для домовой: Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом квадратную сковороду размером 20x20 см.
Я кладу шоколад и масло в миску и растапливаю их на водяной бане или в микроволновке. Перемешать и отставить остывать.
Добавляю яйца, сахар и муку и хорошо перемешиваю проволокой. В конце добавьте орехи и перемешайте.
Вылейте смесь в форму, посыпьте небольшим количеством соли и выпекайте 25-30 минут.
Десерт должен быть сухим снаружи и влажным внутри.
Выньте из духовки и дайте остыть.