Для начинки

1. Я разогреваю оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжариваю зеленый лук в течение 3-4 минут, пока он не увянет. Добавьте чеснок, обжарьте в течение 1/2 минуты, пока не появится аромат, и добавьте кедровые орехи, помидоры, изюм, соль и перец. Когда смесь закипит, уменьшить огонь, варить 5 минут и снять с огня. Добавьте мяту и хорошо перемешайте.

Для сардин

1. Я разогреваю духовку до 200°C и слегка смазываю маслом противень среднего размера. Я беру филе сардины, кладу ее на сковороду и раскрываю как книжку (то есть ее филе остается вместе). Я кладу примерно 1 ч. л. начинки на одно филе и накрыть его другим филе, возвращая сардине ее первоначальную форму. Я повторяю процесс со всеми оставшимися сардинами и остальной смесью для начинки. Я кладу их один рядом с другим на сковороду, приправляю солью и перцем, накрываю ломтиками помидоров и поливаю оливковым маслом.

2. Наконец, я посыпаю их панировочными сухарями и ставлю противень в духовку. Запекаю их 10 – 12 минут, пока дольки помидоров не станут слегка морщинистыми. Я подаю немедленно.