Чесночные гренки

1. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте нарезанный чеснок. Я обжариваю его в течение ½ минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока он не распространит свой аромат, но не подрумянится, потому что он будет горьким и сильно пахнет. Вынимаю кусочки ложкой, выбрасываю и бросаю хлебные кубики в ароматное масло. Я жарю их 4-5 минут, регулярно помешивая ложкой, пока они не впитают большую часть масла и не подрумянятся равномерно. Снимите кастрюлю с огня и переложите гренки на впитывающее бумажное полотенце, чтобы они стекали.

Чесночно-лимонный майонез

1. Я кладу в блендер медовый яичный желток, горчицу, чеснок, лимонный сок, петрушку и филе анчоусов. Взбиваю их около 1 минуты, пока они не станут кашицей, однородной и плотной. Не прекращая взбивания, медленной струйкой постепенно вливаю оливковое масло, пока кашица не превратится в слегка светлый, однородный и густой майонез.
   Приправляю перцем, а майонез оставляю в стороне – не солю, потому что анчоусы соленые.

Салат

1. Нарезанные листья салата кладу в большую салатницу. Я добавляю филе анчоусов, чесночные гренки и «кожуру» из пармезана и хорошо перемешиваю.
   Полить майонезом, перемешать и сразу подавать.