• 2 пучка рукколы (листья и очень нежные стебли), вымытые, хорошо обсушенные и крупно нарезанные вручную
• 1 большая сухая луковица, тонко нарезанная
• 1 крупная морковь, желательно органическая, натертая
• 4–5 редисок, желательно органического происхождения, нарезанных очень тонкими ломтиками
• 1 большой, сочный и сладкий апельсин, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками (удалив как можно больше белых волокон), разрезанный пополам

Для винегрета

• 100 мл оливкового масла
• 100 мл апельсинового сока
• 3 ч. л. ложки белого винного уксуса
• 1 ч.л. кетчуп для супа, желательно органический
• соль, свежемолотый перец