Name: Салат с рукколой, артишоками и соусом из анчоусов
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8 свежих артишоков, небольших, очищенных (в качестве альтернативы мы используем артишоки из 1 банки, хорошо осушенные и разрезанные пополам); 2 средних фенхеля, очищенных от волокон и очень тонко нарезанных; 2 пучка рукколы (без толстых стеблей); 5-6 филе анчоусов в масле, хорошо обсушить; 100 мл оливкового масла; ½ пинты. ложка нарезанного укропа (без стеблей); сок и цедра 2 целых и желательно органических лимонов; ½ ч. л. сладкий сахар; свежемолотый перец

Салат с рукколой, артишоками и соусом из анчоусов

4 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Не требуется приготовление пищи Кухня: Ελληνική Курсы: Пасхальный стол, салаты, Сопровождающий

Prep Время 30 минут Время отдыха 2 часов Общее время 2 часа 30 минут Сложность: Новичок Количество порций: 6 Лучший сезон: Подходит круглый год

ингредиенты

8 свежих артишоков, небольших, очищенных (в качестве альтернативы мы используем артишоки из 1 банки, хорошо осушенные и разрезанные пополам)
2 средних фенхеля, очищенных от волокон и очень тонко нарезанных
2 пучка рукколы (без толстых стеблей)

Для соуса из анчоусов

5-6 филе анчоусов в масле, хорошо обсушить
100 мл оливкового масла
½ пинты. ложка нарезанного укропа (без стеблей)
сок и цедра 2 целых и желательно органических лимонов
½ ч. л. сладкий сахар
свежемолотый перец

выполнение

Видео

от On

Анчоусный соус

Я помещаю все ингредиенты в блендер (или кухонный комбайн) и очень хорошо пюрирую их. Я оставляю соус в стороне.

Салат

Я разрезала очищенные сердцевины артишоков на четвертинки, а затем каждую четвертинку на очень тонкие полоски. На большую тарелку выкладываю слой ломтиков фенхеля и посыпаю их 1 - 2 ч. л. соуса из анчоусов. Я продолжаю слой ломтиков артишока и снова поливаю небольшим количеством соуса. Я продолжаю с последовательными слоями овощей с соусом между ними, пока овощи не закончатся. Я оставляю весь оставшийся соус в холодильнике, накрыв его.
Оборачиваю тарелку прозрачной пленкой и ставлю на 2-3 часа в холодильник. За это время овощи приобретут приятный вкус от маринования, зато они «приготовятся» лимоном и замечательно размягчатся.

Салат с рукколой, артишоками и соусом из анчоусов