Веганский рисовый пудинг с кокосовым молоком и карамелизированными апельсиновыми волокнами

Для рисового пудинга

1. Я наливаю в кастрюлю достаточно воды, чтобы она закипела. Рассыпаю рис и варю его 15 минут. Я процеживаю и откладываю в сторону.

2. Поместите кокосовое молоко, мед и ванильный экстракт в кастрюлю. Высыпаю рис, перемешиваю и даю закипеть. Я смешиваю рисовую муку с 1 столовой ложкой воды и выливаю в кастрюлю. Варить при помешивании 4-5 минут до загустения и снять с огня.

Для карамелизированных апельсиновых волокон

1. Хорошо вымойте и высушите апельсин. С помощью специального инструмента для очистки я делаю тонкие волокна из его кожуры (если у вас нет овощечистки, вы можете использовать нож, чтобы очистить апельсин - без горькой белой части - и затем нарезать на тонкие полоски).

2. Я кладу сахар и воду в сковороду с антипригарным покрытием и нагреваю на среднем огне, пока сахар не растает и не образуется коричневый сироп. Понемногу всыпаю апельсиновые волокна и оставляю на ½ минуты. Я достаю их вилкой и оставляю на тарелке, застеленной антипригарной бумагой.

Для обслуживания

1. Бока 4 высоких стаканов украшаю несколькими волокнами апельсина и заливаю рисовым молоком. Украсьте еще несколькими волокнами и подавайте с кокосовой стружкой.