В небольшой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте перец и лук и жарьте 6-8 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. Посыпьте смесью специй, перемешайте и дайте остыть.

Филе хорошо промываю и обсушиваю и выкладываю на разделочную поверхность. Накрываю пленкой и битой (или другим тяжелым предметом) ударяю по ним, чтобы они хорошо расширились.

Расстилаю чистую пленку и всыпаю туда же остатки смеси специй. Раскрытое филе выкладываю на фольгу со специями и переворачиваю с двух сторон так, чтобы они со всех сторон «обернулись» специями.
Хорошо укладываю их на пленку, следя за тем, чтобы между ними не было просветов, а сверху укладываю ломтики сыра. Выкладываю смесь с перцами поверх сыра.
С помощью пленки заворачиваю филе с начинкой в ​​плотный рулет. Я отложил это в сторону.
Разогрейте духовку до 180°С.

Я открываю лист слоеного теста на кухонном столе, не снимая антипригарную бумагу с нижней стороны.
Аккуратно снимаю мембрану с куриного рулета и кладу его в центр слоеного теста. Слоёное тесто аккуратно закрываю, полностью закрывая рулет и хорошо «закрепляю» края и «шов».
Я переношу рулет (вместе с антипригарной бумагой) на листовой металл или противень.

С помощью кисточки смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке 45-50 минут, пока хорошо не подрумянятся.