Вечером замачиваю нут в большом количестве холодной воды. На следующий день я сливаю их, очень хорошо промываю в сите и кладу в кастрюлю. Обильно заливаю холодной водой, чтобы она покрывала их хотя бы на 4-5 см, и добавляю луковицу, к которой воткнула гвоздику.

Я даю нуту закипеть на сильном огне и снимать пену около 20 минут или пока не перестанет выходить новая пена. Я убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю нут 1–1 часа (в зависимости от того, насколько он разварен), пока он не станет мягким, но не развалится. Я сливаю их и выбрасываю лук.

Я опорожняю кастрюлю, ополаскиваю ее и заливаю большим количеством подсоленной воды, чтобы она закипела. Когда закипит, бросаю свеклу и ошпариваю 2 минуты (с момента повторного закипания воды). Я сливаю их и промываю холодной водой в дуршлаге.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. оливкового масла и обжарьте нарезанный лук в течение 2 минут. Я добавляю чеснок и жарю еще 1/2 минуты. Я ухожу из-под огня.

Разогрейте духовку до 200°С. Высыпьте осушенный нут в глубокую огнеупорную кастрюлю и приправьте солью и перцем. Я перемешиваю, выкладываю смесь из кастрюли поверх них и покрываю рисом. Снова приправьте солью и перцем и покройте рис зеленой фасолью. Наконец, я добавляю нарезанный фенхель (или укроп).

Аккуратно наливаю 1 литр воды и плотно накрываю кастрюлю алюминиевой фольгой. Я запекаю продукты 30-40 минут, пока рис не станет мягким. Даю немного остыть, поливаю лимонным соком и подаю.